Ubi telampung makanan unik zaman dahulu

KUBANG PASU - Makanan tradisi yang dikenali sebagai ubi telampung menjadi kegemaran masyarakat sejak zaman dahulu. Uniknya ubi ini perlu dimasak bersama air tebu selama lapan jam dan hanya dimasak pada musim kemarau. Difahamkan, generasi terdahulu memasak ubi terbabit untuk mendapatkan manisan daripada tebu itu sahaja memandangkan agak sukar untuk mendapatkan gula proses seperti sekarang. Pembuat ubi telampong, Mohd Fauzi Mohd Akhir, 45, berkata, nama ubi telampong berkemungkinan berasal daripada ubi kayu yang dimasak dalam rebusan air tebu yang banyak hingga menampakkannya seolah-olah seperti pelampung. “Musim kemarau atau cuaca panas terik amat sesuai untuk buat ubi telampong. Ini kerana tebu tidak manis jika bukan musim kemarau,” katanya kepada Sinar Harian. Menurutnya, ubi telampong sukar ditemui sekarang memandangkan proses membuatnya agak rumit dan mengambil masa yang sangat lama. “Untuk membuat ubi ini, kita perlu bersihkan ubi kayu dan tebu. Tebu dikisar pada hari yang sama supaya airnya masih segar dan tidak masam sebelum membuat kelongsong jut untuk mengisi ubi kayu. “Kita akan masak menggunakan dapur kayu selama lapan jam sehingga air tebu menjadi manisan yang pekat,” katanya. Mansor Saleh, 60, pula berkata, kelongsong jut (raga) yang diperbuat daripada daun bemban perlu direndam dalam air untuk mengelak kelongsong menjadi kering dan bergulung. “Ubi kayu segera diisi dalam kelongsong jut dan direndam dalam air supaya tidak masuk angin dan menjejaskan rasa,” katanya. Nak berita-berita terkini dengan lebih pantas? Jom sertai saluran WhatsApp Sinar Harian: https://whatsapp.com/channel/0029Va4iEylEgGfDYSCqPJ28